O falafel é uma maneira saborosa de incluir mais proteínas vegetais e leguminosas no cardápio. As proteínas desempenham um papel importante na manutenção e no crescimento da massa muscular, contribuem para a saciedade e participam de diversas funções do organismo. Além de ser simples de preparar, o prato pode ganhar diferentes combinações, resultando em versões nutritivas e cheias de sabor. 

A seguir, veja 3 receitas de falafel ricas em proteína vegetal e fáceis de fazer!

1. Falafel de grão-de-bico com abobrinha

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 1 abobrinha ralada
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para untar
• Água para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 horas. Escorra e reserve. Com um pano limpo, esprema bem a abobrinha para retirar o excesso de água. No processador, coloque o grão-de-bico, a abobrinha, a cebola, o alho, a salsinha, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter uma mistura uniforme. Modele a massa em bolinhas e disponha em uma assadeira untada com o azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar. Sirva em seguida.

2. Falafel de lentilha

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de lentilha cozida e escorrida
• 1 ovo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para untar
• Água para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, deixe a lentilha de molho em água por 6 horas. Escorra e reserve. No processador, coloque a lentilha, a cebola, o alho, o ovo, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino e bata até formar uma massa homogênea. Modele a massa em bolinhas e disponha em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar. Sirva em seguida.

3. Falafel de tofu com brócolis

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 300 g de tofu firme
• 1 xícara de chá de brócolis picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de chá de coentro
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para untar
• Água para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 horas. Escorra e reserve. Pressione o tofu com papel-toalha para retirar o excesso de líquido. No processador, coloque o tofu, o brócolis, a cebola, o alho, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter uma massa homogênea. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente a farinha de arroz e misture até obter uma massa firme e fácil de modelar. Modele as bolinhas e disponha em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar. Sirva em seguida.